Паста — популярное блюдо. Его часто заказывают в кафе и ресторанах, но редко готовят дома. Маркетолог компании SHENE-ювелир и частный преподаватель по русскому языку Ксения Коршунова поделилась с ИА IrkutskMedia рецептом итальянской пасты с грибами, которой можно побаловать своих домочадцев.
Ингредиенты:
Спагетти — 150 — 200 г. (форму макаронных изделий вы выбираете по своему вкусу)
Шампиньоны — 3-4 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сыр плавленый — 1-2 ст.ложки
Сливки (20%) — 200 г.
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Рецепт. Фото: предоставлено Ксенией Коршуновой
Приготовление
1. Возьмите ваши любимые макаронные изделия (по форме, по производителю), например, макароны компании Barilla, они больше всего похожи на те, что готовят в Италии. Отвариваем их в немного подсоленной воде до полуготовности, с учетом того, что перед подачей макароны нужно будет соединить в сковороде с соусом и посыпать соленым сыром.
2. После того, как поставили макароны на огонь, можно приступать в приготовлению соуса.
На раскаленную сковороду, желательно, с толстым дном, чтобы грибы не горели, кладем немного сливочного масла, максимум одну столовую ложку. Оно необходимо для придания дополнительного сливочного вкуса грибам и раскрытия ароматов специй и чеснока.
К растопленному маслу добавляем чеснок и специи, через пару минут добавляем грибы. Старайтесь их резать не мелко, потому что они ужариваются. Видела, во многих ресторанах повара режут грибы просто на 4 части.
Обжариваем грибы в сливочном масле со специями, немного солим. Не забываем, что макароны у нас варятся в подсоленной воде.
Через 5 минут после начала обжарки к грибам добавляем плавленый сыр, он придаст соусу более насыщенный сырный вкус. Стараемся перемешать его с грибами, чтобы не осталось отдельных кусков. Следом заливаем сливки. Все аккуратно перемешиваем, чтобы грибы, чеснок, сыр и специи отдали свои ароматы и вкус сливкам. Аккуратно все выпариваем до загустения (густоту соуса вы выбираете на свой вкус).
Маленький секрет: жирные сливки очень часто сворачиваются на горячей сковороде, чтобы этого не произошло, снимите сковороду с горячей конфорки и заливайте сливки в чуть остывшую сковороду, сливки не должны кипеть. Можно ставить сковороду на плиту, чуть подогревать сливки и снова их убирать с плиты, держа в руке сковороду и перемешивая сливки, они у вас никогда не свернутся.
Когда соус загустел до той консистенции, что вам нужна (но не делайте его слишком густым), в сковороду к соусу нужно добавить макароны, аккуратно все перемешать и можно подавать.
Выложите макароны красиво в глубокую посуду. Так как приближается летний период, можно освежить пасту свежим молодым зеленым луком, по вкусу добавьте натертый сыр (кстати, он тоже помогает загустеть соусу) и все готово!
Рецепт. Фото: предоставлено Ксенией Коршуновой
Не забудьте подать ложку, она так важна в обеде с пастой. Приятного аппетита!
