Рецепт выходного дня от повара ресторана "Авантаж": салат с куриной грудкой и мандаринами

Кулинарный мастер-класс для участниц проекта "Сверхъестественные мамы" состоялся в ресторане "Авантаж" в Иркутске. Шеф-повар заведения Роман Дочкин поделился c девушками рецептом легкого салата с куриной грудкой и мандаринами. Это блюдо здорового питания станет украшением обеда или ужина, которое не навредит фигуре, сообщает ИА IrkutskMedia.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300-350 г

Листья мангольда – 10 г

Семена кунжута – 1 ч. л.

Средние мандарины – 2 шт.

Рукола – 20 г

Пучок зеленого лука

Салат корн – 30 г

Сок маринованного имбиря – 1 ст. л.

Небольшая красная луковица – 1 шт.

Кешью – 2 ст. л.

Салат фризе – 30 г

Спаржа – 2-3 шт.

Кресс салат – 5 г

Соль, свежемолотый черный перец

Свежий тертый имбирь – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Ингредиенты. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

Ингредиенты. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

1 / 2

Приготовление:

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренное филе остудить и нарезать кусочками.

Пока варится филе, подготовить другие ингредиенты. Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кольцами. Спаржу тонко порезать. Семена кунжута и орехи кешью обжарить по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета.

Мандарины. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

1 / 5

Мандарин очистить и вырезать дольки, без цедры. Дольки отложить, а из оставшейся сердцевины выжать сок в отдельную емкость. В чашке соединить сок маринованного имбиря и натертый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчить и тщательно перемешать.

Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложить в салатную чашу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом и еще раз перемешать. Сверху выложить куриное филе и посыпать кунжутом.

— Курица с мандаринами – хорошее сочетание. Добавил немного орехов, немного свежести. Имбирь придает салату резкость, небольшую остроту. Мандарин дает сладость. Лук – тоже небольшую пикантность, — отметил Роман Дочкин.

Блюдо готово. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia

Приятного аппетита!