IrkutskMedia, 21 ноября 2025. Иркутяне заметили: привычный утренний эспрессо и любимый латте стали заметно дороже. Что именно влияет на стоимость привычной чашки кофе — климатические катастрофы в Бразилии и Вьетнаме, рост логистических расходов или что-то ещё? Как на это реагируют местные кофейни и насколько подорожание реально отражается на привычном меню? Разбирается в этом редакция IrkutskMedia.
Рост цен на кофе в Иркутске — часть глобальной тенденции, которая ощущается с 2023 года. Климатические трудности в странах‑поставщиках — засуха в Бразилии, тайфуны во Вьетнаме — создают давление на мировой рынок. По информации РИА Новости, к 2025 году эксперты прогнозировали повышение цен на 20–25%. Для России эта ситуация особенно чувствительна, ведь страна полностью зависит от импорта. Весной 2025 года появились прогнозы, что цены на кофе могут вырасти до 50%, главным образом из-за сочетания климатических факторов, роста логистических расходов и дисбаланса спроса и предложения.
"В России кофе не производится, и этот продукт полностью зависит от импорта. Если говорить о медианной цене, то в 2025 году ситуация вряд ли улучшится и она может оказаться выше 20–25%", — отмечает эксперт группы корпоративных рейтингов АКРА Антон Тренин.
При этом реальные цифры показывают, что рост цен ощутим, но контролируем. По данным Quick Resto, к октябрю 2025 года средняя чашка эспрессо в российских регионах подорожала на 36%, с 108 до 147 рублей, сообщает РБК. Другие напитки — раф, латте, американо, капучино — также прибавили в цене примерно 17–18%. Цена самого зерна за год выросла примерно на 42%, однако его доля в себестоимости чашки составляет около 11%, а молока — около 9%. Дополнительное давление создаёт рост зарплат в общепите и увеличение арендных ставок, но большинство кофеен справляются с этими изменениями, сохраняя ассортимент и качество напитка.
Большинство кофеен справляются с этими изменениями, сохраняя ассортимент и качество напитка. Фото: Арина Рахматулина, ИА IrkutskMedia
По словам представителей сети кофейн "Туттогусто", текущая ситуация на рынке формируется не только климатическими аномалиями, но и естественным циклом урожайности арабики. В компании поясняют, что 2025 год — так называемый "отдыхающий": деревья восстанавливаются после активного плодоношения, и урожайность в такие периоды падает примерно на 20%. В Бразилии к этому добавились жара и нехватка осадков, что ещё сильнее снизило объёмы сбора.
В "Туттогусто" напоминают и о последствиях заморозков 2021 года, когда в стране погибла значительная часть кофейных деревьев — их восстановление занимает годы, и эффект до сих пор ощущается. Небольшое снижение урожая ожидается и в Колумбии.
Однако, несмотря на "неурожайный год" кофейни Иркутска отмечают, что повышение цен ощущается не критично.
"Мы пока не очень много думаем об этом, потому что фокус почти полностью захвачен нашей новой кофейней, которая расположена примерно в 14,8 тысяч км от столицы Бразилии", — комментирует ситуацию на рынке кофейня "Туттогусто".
Бариста сети кофейн Mind Coffee Андрей Кожевников отмечает, что даже несмотря на рост цен на сырье - раньше килограмм зерна стоил около 800–900 рублей, сейчас — примерно 2 тысячи — цена остается вполне стабильной, тем более, что кофейня работает на качество, а не на количество, и клиенты это понимают.
"Раньше могли заметить, что кофе подорожал, и уйти. Сейчас таких случаев почти нет. Люди приходят не только за чашкой напитка, а за атмосферой, сервисом и общением", — подчеркивает Андрей.