Окорочка Минутки: готовлю без специй и соуса — получаются нежными, с хрустящей корочкой

IrkutskMedia, 18 ноября. Этот способ приготовления станет для вас настоящей находкой. Вкус получается таким выразительным, что окорочка исчезают со стола буквально за пару минут.

Все дело в особом методе запекания, который позволяет раскрыть вкус курицы без лишних добавок и долгих подготовок. Каждая порция окорочков уходит без остатка, а хрустящая кожа становится главным украшением блюда. 

Ингредиенты

• Куриные окорочка — 2–3 шт.
• Соль крупного помола — около 1 кг
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Используйте только крупную и не йодированную соль. 

Как приготовить

1. Промойте окорочка и обязательно тщательно обсушите. От сухости кожи зависит, насколько хрустящей она получится в итоге.
2. Слегка смажьте мясо маслом. Можно кисточкой или просто руками — слой должен быть тонким.
3. Сделайте соляную подушку. Насыпьте всю соль на противень ровным слоем. Она обеспечит правильный температурный режим и вытянет лишнюю влагу.
4. Выложите окорочка на соль кожей вверх, слегка пройдитесь маслом сверху.
5. Запекайте при 180°C около 55–60 минут. Предварительный разогрев духовки обязателен.

Больше ничего делать не нужно. Пока окорочка запекаются, у вас есть свободный час, а кухня наполняется невероятно аппетитным ароматом. 

Если окорочка крупные, увеличьте время приготовления до 65–70 минут. Дайте им "отдохнуть" 5–7 минут после духовки, чтобы соки распределились равномерно.

Этот простой, но эффектный способ доказывает, что идеальное блюдо создаётся всего из пары ингредиентов. Соль выполняет роль "подушки" и аккуратно прогревает курицу снизу, одновременно подсушивая кожу. Мясо не жарится, а пропекается в собственном соку, оставаясь мягким и сочным. 

Вопрос-ответ:

Зачем нужно так много соли?

Она нужна не для вкуса, а для создания правильного теплового режима.

Блюдо не будет пересоленным?

Нет, крупная соль не проникает сквозь кожу и жир.

Можно ли использовать мелкую соль?

Нежелательно, так как она может "пристать" и пересолить курицу.

Почему нельзя использовать йодированную соль?

При нагреве йод даёт неприятный привкус.

Нужно ли переворачивать окорочка?

Нет, это нарушит хрустящую корочку.

Смотрите полную версию на сайте >>>