Картошка по-деревенски: узнала пару трюков — всегда получается хрустящая снаружи и мягкая внутри

IrkutskMedia, 22 ноября 2025. Картошка по-деревенски — простое, но удивительно уютное блюдо. Её аромат будто переносит в прошлое: к тёплой кухне, большой семье и запотевшим окнам после жаркой духовки. Снаружи она хрустящая, а внутри — нежная и рассыпчатая. 

Название блюда появилось не случайно. В деревнях картофель готовили максимально просто: мыли, резали крупными дольками, обваливали в соли со специями и ставили в русскую печь.

Там он томился медленно, пропитывался ароматом дыма и становился румяным. Позже этот способ полюбили и в городах, так как вкус оказался слишком удачным.

Опытные кулинары поделились рецептом, с которым картошка по-деревенски всегда получается удачной, благодаря парочке секретов. 

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Подсолнечное масло — 3–4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Чеснок (свежий или сушёный) — 2–3 зубчика
• Сушёные травы — орегано, розмарин, тимьян или прованские
• По желанию — 1 ч. л. крахмала для идеально хрустящей корочки

Как приготовить

1. Картофель тщательно вымойте, но кожуру не удаляйте — именно она отвечает за деревенский характер блюда. Нарежьте клубни крупными дольками. 
2. Опустите дольки в холодную воду на 20–30 минут. Этот трюк поможет убрать лишний крахмал, и корочка в духовке получится особенно золотистой и хрустящей. 
3. Смешайте в глубокой миске масло, соль, паприку, чеснок и любимые травы. Если используете крахмал, добавьте его сюда же. Обваляйте картошку в этой смеси так, чтобы каждая долька была покрыта специями.
4. Разложите картошку на противне, застеленном пергаментом, в один слой.
5. Запекайте при 200°C 35–40 минут, перевернув в середине приготовления.
6. В финале включите режим "гриль" на 3–5 минут. Этот лайфхак поможет в создании той самой румяной корочки. 

Для аромата деревенской печи добавьте щепотку копчёной паприки или каплю соевого соуса. Блюдо отлично получается в аэрогриле и даже на сковороде под крышкой. С беконом или луком кольцами получится более насыщенно и сытно.

Подавайте с любимыми соусами: чесночным, сырным, сметанным или классическим кетчупом. 

Картошка по-деревенски, приготовленная по этому рецепту, окунет вас в воспоминания о семейных ужинах, о домашнем тепле и о простом счастье, которое пахнет специями и горячей духовкой. 
 

Смотрите полную версию на сайте >>>