IrkutskMedia, 16 декабря. Шеф-повар ресторана гастрономических путешествий поделилась рецептом изысканной закуски, которая может стать яркой альтернативой традиционному салату оливье на новогоднем столе.
Блюдо представляет собой тарталетки, наполненные сразу двумя начинками: классическим оливье с курицей и современным тартаром из креветок с мандарином.
Шеф отмечает, что Новый год — это прежде всего время для семьи, домашнего уюта и тёплых, "согревающих душу" блюд. Предлагаемый рецепт сочетает в себе привычный вкус и неожиданные гастрономические акценты.
Оливье с курицей
Все твёрдые ингредиенты нарезаются мелким кубиком, смешиваются с рубленой зеленью и заправляются майонезом. Соль и перец добавляйте по вкусу.
Тартар из креветок и мандарина
Креветки необходимо быстро обжарить, после чего нарезать кубиком вместе с томатами и мандаринами. Компоненты смешиваются и заправляются соусом.
Подача и декор
Готовые начинки рекомендуется выложить в порционные тарталетки для салата, разделив их на две стороны.
Блюдо украшается желтком, натёртым на мелкой тёрке, красной икрой и микрозеленью.
Такой подход позволяет объединить на одной тарелке ностальгический вкус детства и лёгкую, современную ноту морепродуктов с цитрусовой свежестью, создав эффектное и праздничное угощение.