Салаты с заправкой опасно хранить дольше суток. Роскачество предупреждает: даже в холодильнике такие блюда быстро портятся.
Заправленные новогодние салаты — например, оливье или селёдку под шубой — нельзя хранить в холодильнике дольше 12–18 часов. Об этом напомнили в пресс-службе ведомства. Основная причина — влажная среда в готовом блюде, которая создаёт идеальные условия для размножения бактерий. Если оставить такой салат на столе при комнатной температуре, его безопасно есть лишь в течение 2–3 часов.
Эксперты советуют готовить салаты маленькими порциями и не смешивать ингредиенты с соусом заранее. Лучше хранить заправку и нарезку отдельно, соединяя их непосредственно перед подачей. Важно, чтобы температура в холодильнике не превышала +4°C.
При приготовлении стоит соблюдать простые правила гигиены: использовать разные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы и готовых продуктов, тщательно мыть руки, овощи и зелень. Это поможет избежать перекрёстного бактериального загрязнения и снизит риск пищевого отравления в праздничные дни, передает "Лайф".