Кулинарный мастер-класс для участниц проекта "Сверхъестественные мамы" состоялся в ресторане "Авантаж" в Иркутске. Шеф-повар заведения Роман Дочкин поделился c девушками рецептом легкого салата с куриной грудкой и мандаринами. Это блюдо здорового питания станет украшением обеда или ужина, которое не навредит фигуре, сообщает ИА IrkutskMedia.
Ингредиенты:
Куриное филе — 300-350 г
Листья мангольда – 10 г
Семена кунжута – 1 ч. л.
Средние мандарины – 2 шт.
Рукола – 20 г
Пучок зеленого лука
Салат корн – 30 г
Сок маринованного имбиря – 1 ст. л.
Небольшая красная луковица – 1 шт.
Кешью – 2 ст. л.
Салат фризе – 30 г
Спаржа – 2-3 шт.
Кресс салат – 5 г
Соль, свежемолотый черный перец
Свежий тертый имбирь – 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Ингредиенты. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Ингредиенты. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Приготовление:
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренное филе остудить и нарезать кусочками.
Пока варится филе, подготовить другие ингредиенты. Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кольцами. Спаржу тонко порезать. Семена кунжута и орехи кешью обжарить по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета.
Мандарины. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Приготовление салата. Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Мандарин очистить и вырезать дольки, без цедры. Дольки отложить, а из оставшейся сердцевины выжать сок в отдельную емкость. В чашке соединить сок маринованного имбиря и натертый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчить и тщательно перемешать.
Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложить в салатную чашу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом и еще раз перемешать. Сверху выложить куриное филе и посыпать кунжутом.
— Курица с мандаринами – хорошее сочетание. Добавил немного орехов, немного свежести. Имбирь придает салату резкость, небольшую остроту. Мандарин дает сладость. Лук – тоже небольшую пикантность, — отметил Роман Дочкин.
Блюдо готово. Фото: Фото: Владислав Костин, ИА IrkutskMedia
Приятного аппетита!
