Рассольник — классическое блюдо русской кухни. Его ценят за очень мягкий и насыщенный вкус. Но приготовить по-настоящему аппетитный и наваристый суп под силу только профессионалу. Участник проекта "Лига героев сибирской кулинарии", шеф-повар ресторана "Рассольник" Михаил Шевелев поделился с читателями ИА IrkutskMedia фирменным рецептом классического рассольника. Блюдо обязательно придется по душе всем любителям вкусного и сытного обеда.
Михаил Шевелев — шеф-повар ресторана "Рассольник". Его путь в профессию начался с 2006 года. На счету Михаила открытие нескольких известных ресторанов в Иркутске и Братске. Например, любимые иркутянами "Чердак", Тауэр", "Рассольник". Кроме того, ему посчастливилось работать с итальянским шеф-поваром Франческо Кастарина, у которого он научился готовить правильную пасту и разбираться в заграничных продуктах. А еще было совместное сотрудничество с известными иркутскими и московскими профессионалами. Работа для Михаила Шевелева — это непрекращающийся учебный процесс. На мастер-классах шеф-повар всегда шутит и старается показать настоящее шоу. Ведь еда для него — это искусство высшего класса. По мнению Михаила, если у человека не лежит душа к кулинарии, лучше не начинать.
Ингредиенты:
Говядина
Картофель
Крупа перловая
Морковь
Лук
Чеснок
Томатная паста
Маринованные огурцы
Зелень
Ингредиенты. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Готовим рассольник. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Приготовление:
Режем кубиками картофель и мясо. В получившийся мясной бульон выкладываем овощи, говядину и перловую крупу. Варим.
Режем кубиками картофель и говядину. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Добавляем ингредиенты в мясной бульон. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Перловка. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Варим суп. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
В растительном масле на сковороде пассируем овощи: лук, морковь, огурцы, чеснок, томатную пасту. Смешиваем то, что в кастрюле с получившейся смесью. Доводим до готовности.
На сковороде пассируем овощи. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Лук. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Морковь. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Доводим до готовности. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Пассируем овощи. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Добавляем томатную пасту. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Рецепт. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Блюдо. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Зелень. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Смешиваем овощи с бульоном. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Суп. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Рассольник. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
В ресторане "Рассольник" этот роскошный, сытный суп подается в ржаной тарелке. Блюдо украшаем зеленью и конечно, обязательно сметаной — густой, деревенской. Получается сытно, вкусно и главное — с душой!
Рецепт от шеф-повара ресторана "Рассольника". Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Михаил Шевелев. Фото: "Лига героев Сибирской кулинарии"
Приятного аппетита!
