20 октября 2023. Опытные хозяйки поделились рецептом, как сделать вкусную квашеную капусту, которая так хорошо заходит в зимнее время года.
Для этого подойдет только поздний сорт капуст. Она должна быть плотной и упругой.
Перед засолкой мягкие листья лучше удалить и шинковать капусту не слишком мелко. Лучше использовать большой нож.
На килограмм капусты уйдет 200 грамм моркови и столовая ложка соли.
Когда капусту нашинкуете, смешайте ее с солью и пожмите руками, чтобы она дала сок, затем добавьте морковь.
Емкость для капусты можно выбрать любую, кроме алюминиевой. Обдайте емкость кипятком. Сок капусты должен полностью покрыть капустные ломтики.
Не накрывайте капусту крышкой: для брожения нужен воздух.
Оставьте кваситься при комнатной температуре на несколько дней. Важно помнить, что чем теплее будет в помещении, тем лучше.
Блюдо будет готовым, когда рассол станет прозрачным, а сама капуста в меру кислой, пишет "Лайфхакер" (18+).