15 мая. Бренд-шеф ресторанного холдинга Redrock Александр Мордашев из Иркутска стал победителем Национального гастрономического конкурса "Лавры"(18+) среди молодых шефов, который состоялся в Геленджике. Александр отправится на стажировку в легендарный ресторан Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке, который входит в топ-50 лучших азиатских ресторанов, сообщает ИА IrkutskMedia со ссылкой на пресс-службу правительства Иркутской области.
Финального этапа достигли четыре участника из Иркутска, Красноярска, Геленджика и Вологды. Сразу два конкурсанта — Александр Мордашев из Иркутска и Максим Якоби из Красноярска — набрали одинаковое количество баллов после основных испытаний.
Для определения победителя участникам дали дополнительное задание: за 30 минут приготовить омлет, меренгу и майонез. В результате победил Александр Мордашев.
"Лавры" не просто конкурс. Это тщательно выстроенная инфраструктура для роста: талант, получивший признание здесь, обретает траекторию. Мы увидели выдающийся уровень участников, их зрелое мышление и современный взгляд на гастрономию. Победитель достойно представит Россию и в нашей индустрии, и за ее пределами", — отметил вдохновитель и идеолог конкурса Дмитрий Левицкий.
На участие в "Лаврах" поступило почти 400 заявок из 55 городов России. Местом проведения полуфинала и финала был выбран Геленджик. Сегодня город превращается в одну из ключевых гастрономических точек на юге России.
"Этот конкурс — поворотный момент для меня. Я бы даже сказал, что стажировка в Азии — это скорее приятный бонус. Гораздо важнее то, что я получил возможность выступить перед профессионалами и мою работу оценили высокие имена в гастрономии. Я повар уже в третьем поколении: бабушка работала на хлебозаводе, мама — в столовой. Все время был с ними на кухне и начал готовить лет с семи. Так что стать поваром — моя мечта детства. И сейчас для меня огромная честь представлять не только себя, но и свою кухню, регион. Спасибо организаторам, судьям и тем, кто верил в меня с самого начала", — сказал Мордашев.
Судьями конкурса выступили лучшие шеф-повара и гастроэксперты с международным опытом. В рамках "Лавров" прошла обширная деловая программа: мастер-классы, лекции, встречи с экспертами индустрии. Планируется, что конкурс станет ежегодным.
Напомним, 24 февраля 26-летний повар из Иркутска пришел на кастинг в кулинарную битву Ивлева и Агзамова. На кастинг в шоу "Битва шефов" (16+) Александр Михалёв принес телячью вырезку с добавлением морской соли, маринованную в чабреце.
