Картофельное пюре без комочков: секретный метод приготовления воздушного гарнира 

15 октября. Воздушное, нежное картофельное пюре — признак кулинарного мастерства. Но даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с комочками. Всё дело в небольших нюансах приготовления.

Чаще всего комочки появляются из-за использования холодного молока или сливок. Если добавить их прямо из холодильника, крахмал в картофеле сворачивается, и масса становится плотной и неравномерной.

Как сделать идеальное пюре

1. Отварите картофель до мягкости в подсоленной воде.
2. Слейте воду полностью и верните картофель в горячую кастрюлю на 1–2 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.
3. Разомните горячий картофель толкушкой. Не стоит использовать миксер — он превращает пюре в клейстер.
4. Подогрейте молоко или сливки почти до кипения. Можно добавить туда кусочек сливочного масла.
5. Постепенно вливайте горячее молоко в картофель, постоянно перемешивая.

В результате у вас получится бархатное лёгкое пюре без единого комочка.

Попробуйте вариант, который подают в лучших ресторанах — пюре с маслом и сливками "Сливочное облачко".

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Сливки 20–30% — 200 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка  

Как готовить:

1. Отварите картофель до мягкости.
2. В маленькой кастрюльке нагрейте сливки с маслом.
3. Разомните картофель, постепенно вливая горячие сливки.
4. Добавьте щепотку мускатного ореха для тонкого аромата.

Получается воздушное, ароматное пюре, которое тает во рту. Подайте его с котлетами, рыбой или просто с жареным луком — и это будет идеальный домашний ужин. 

Смотрите полную версию на сайте >>>