IrkutskMedia, 5 декабря. Дачники заготавливают капусту целыми ведрами и бочками, чтобы хватило на всю зиму, но часто урожай портится — быстро скисает, темнеет или приобретает неприятный привкус. Не нужно сложных рецептов. Тремя лайфхаками поделились опытные хозяйки. Речь идет о правильной нарезке, точной пропорции соли и ежедневном проветривании. Об этом сообщает ИА IrkutskMedia.
Правильная нарезка и укладка
Нарезайте капусту средней толщиной — чтобы не просвечивала на свет, иначе быстро прокиснет или затянется процесс. Утрамбовывайте плотно в банку, без воздушных зазоров, и держите при +18…+23°C.
Соль и температура
Берите 25–30 г соли на 1 кг — мало соли пропустит вредные микробы, много сделает жесткой. Поддерживайте тепло, чтобы лактобактерии работали правильно.
Проветривание для свежести
Прокалывайте капусту деревянной палкой каждый день, убирая газы и запах серы. Это сохранит баланс бактерий и предотвратит порчу.
Готовая капуста будет готова за 3–5 дней, в зависимости от объема и тепла.