Заменила оливье, селедку под шубой и кальмар под майонезом — храню традиции без вреда для здоровья

IrkutskMedia, 28 декабря 2025. Мы любим оливье и селёдку под шубой не за их состав, а за ностальгию, текстуру и ритуал.

Можно сохранить эту магию, но сделать её более полезной для организма. Эти альтернативы готовятся так же просто и даже становятся вкуснее на второй день. 

1. Вместо "Оливье" — салат "Свежий путешественник"

Смешайте следующие ингредиенты

• Корень сельдерея хрустит как огурец, но слаще
• Яблоко с кислинкой
• Отварная или запечённая куриная грудка 
• Маринованные каперсы
• Горсть грецких орехов
• Заправка вместо майонеза: натуральный йогурт, ложка дижонской горчицы и куркума для золотистого цвета.  

2. Декорированная селёдка под шубой

Ингредиенты выкладывайте в прозрачные стаканы слоями снизу вверх.

• Пюре из зелёного горошка (свежего или замороженного) со сливками. Имеет нейтральный вкус и кремовую текстуру.
• Кусочки слабосолёной сельди.  
• Тонкие слайсы сырой свёклы, замаринованные на 15 минут в апельсиновом соке.  
• Сверху покройте воздушным муссом из авокадо с лимонным соком, взбитым в блендере. 

3. Заменяем кальмар с майонезом

Приготовьте необычный соус, например на основе песто из петрушки и кедровых орешков, разведённый соком лайма и оливковым маслом до состояния соуса. 

• Кальмары опустите в кипяток на 1,5-2 минуты, сразу переложите в ледяную воду. Нарежьте крупными кольцами.  
• Выложите на тарелку листья цикория, дольки апельсина.  
• Сверху разложите тёплых кальмаров, полейте зелёным песто. 
• Посыпьте гранатовыми зёрнами для хруста и праздничного вида.  

Не объявляйте гостям, что это диетическая замена, а подайте их как новые фирменные блюда сезона.

Наполните праздник новыми, яркими впечатлениями, после которых вы чувствуете лёгкость, а не тяжесть. Приятного аппетита и счастливого Нового года  

Смотрите полную версию на сайте >>>