Мы любим оливье и селёдку под шубой не за их состав, а за ностальгию, текстуру и ритуал.
Можно сохранить эту магию, но сделать её более полезной для организма. Эти альтернативы готовятся так же просто и даже становятся вкуснее на второй день.
1. Вместо "Оливье" — салат "Свежий путешественник"
Смешайте следующие ингредиенты
- Корень сельдерея хрустит как огурец, но слаще
- Яблоко с кислинкой
- Отварная или запечённая куриная грудка
- Маринованные каперсы
- Горсть грецких орехов
- Заправка вместо майонеза: натуральный йогурт, ложка дижонской горчицы и куркума для золотистого цвета.
2. Декорированная селёдка под шубой
Ингредиенты выкладывайте в прозрачные стаканы слоями снизу вверх.
- Пюре из зелёного горошка (свежего или замороженного) со сливками. Имеет нейтральный вкус и кремовую текстуру.
- Кусочки слабосолёной сельди.
- Тонкие слайсы сырой свёклы, замаринованные на 15 минут в апельсиновом соке.
- Сверху покройте воздушным муссом из авокадо с лимонным соком, взбитым в блендере.
3. Заменяем кальмар с майонезом
Приготовьте необычный соус, например на основе песто из петрушки и кедровых орешков, разведённый соком лайма и оливковым маслом до состояния соуса.
- Кальмары опустите в кипяток на 1,5-2 минуты, сразу переложите в ледяную воду. Нарежьте крупными кольцами.
- Выложите на тарелку листья цикория, дольки апельсина.
- Сверху разложите тёплых кальмаров, полейте зелёным песто.
- Посыпьте гранатовыми зёрнами для хруста и праздничного вида.
Не объявляйте гостям, что это диетическая замена, а подайте их как новые фирменные блюда сезона.
Наполните праздник новыми, яркими впечатлениями, после которых вы чувствуете лёгкость, а не тяжесть. Приятного аппетита и счастливого Нового года
