Чеснок — незаменимый помощник на любой кухне, но его трудно сохранить свежим до нового урожая. Эксперты и дачники делятся эффективными лайфхаками, проверенными годами. Об этом сообщает ИА IrkutskMedia.
Главные правила хранения чеснока
Отбор урожая
Перед хранением выбирайте только целые, сухие, крепкие головки без повреждений. Очищайте их от лишней земли и просушите 7–10 дней в тени. Стебли и корешки обрезайте только после полной просушки.
Температура и влажность
Яровой (летний) чеснок лучше хранить при +16...+20°C, озимый — при +2...+4°C. Влажность воздуха — 50–70%. Слишком сухой воздух приводит к усыханию, а сырость вызывает гниение.
Тёмное, проветриваемое место
Чеснок боится света и застоявшегося воздуха. Лучше всего держать его в подвале, на утеплённом балконе, в кладовой или на нижней кухонной полке вдали от батареи.
Народные методы, чтобы чеснок не портился
1. В рисе или крупе
Сложите головки в стеклянную банку, засыпьте сырой рис или муку — они впитывают лишнюю влагу. Ёмкость держите без крышки в тёмном прохладном месте. Так чеснок не отсыреет и не даст ростки.
2. В соли
Подходит для хранения в квартире: насыпьте слой соли в коробку или пластиковое ведро, выложите чеснок, снова пересыпьте солью. Крышка не нужна: соль впитывает влагу, а чеснок не сохнет.
3. В бумаге или тканевом мешочке
Заворачивайте головки в бумажные полотенца или кладите в холщовые мешки. Бумагу можно присыпать содой или сухими чайными листьями — они убирают лишний запах и влагу. Храните такой пакет в кухонном ящике.
4. В холодильнике
Подходит для небольших запасов озимого чеснока. Держите головки или зубчики в бумажных пакетах, иногда пересыпайте солью. В такой упаковке чеснок не выделяет влагу, но хранится 3–5 месяцев.
5. Заморозка
Можно замораживать целые очищенные зубчики или натёртую массу (разложить по формочкам). Такой чеснок подходит для горячих блюд.
6. Маринование
Зубчики кладут в банку с уксусом или вином, с солью и специями. Такой чеснок — отличная закуска, но срок хранения не превышает 3–4 месяцев.
Важные лайфхаки
- Не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах или герметичных пластиковых контейнерах — там появляется плесень и гниль;
- Не очищайте головки заранее — шелуха защищает от высыхания, прорастания и микробов;
- Проверяйте запасы: удаляйте повреждённые головки, чтобы не испортился весь урожай.
Не упустите момент: когда копать картошку по регионам и Луне
