Этот рецепт блинов передается из поколения в поколение. Получаются тонкие, ажурные и ароматные блины с нежной текстурой. Простые мерные пропорции (всего 1 стакан) и пошаговая инструкция делают рецепт доступным даже новичкам, делится автор в Дзен-канале "Готовим с Калниной Натальей" (12+).
Ингредиенты (стакан 250 мл):
- Кефир (1%) — 3 стакана
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 7 г)
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Яйца — 4 шт.
- Масло растительное или сливочное — для смазывания сковороды
Приготовление:
- Активируем дрожжи (если используете свежие). В небольшой миске разведите дрожжи в 1/4 стакана тёплого кефира с 1 ч. л. сахара. Оставьте 10–15 минут, пока не появится пена.
- В глубокой миске смешайте оставшийся кефир, сахар, соль и активированные дрожжи (или сухие дрожжи). Добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте оставшийся стакан кефира и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.
- Когда тесто поднимется, добавьте яйца и аккуратно перемешайте. Оставьте ещё на 20 минут.
- Разогрейте сковороду или блинницу, смажьте её маслом. Наливайте тесто половником на сковороду и равномерно распределяйте. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавайте с растопленным сливочным маслом или любой другой начинкой. Дрожжевые блины дольше остаются мягкими и не подсыхают, их вкус особенно насыщенный.
Вопрос-ответ:
- Можно ли заменить кефир на молоко?
Да, но тесто может стать чуть менее воздушным, а кислинка будет отсутствовать. Для мягкости можно добавить немного лимонного сока или уксуса. - Как сделать блины без яиц?
Можно использовать 2–3 ст. ложки растительного масла и немного дополнительной жидкости (кефира или молока), чтобы сохранить консистенцию теста. - Можно ли заморозить блины?
Да, полностью остывшие блины можно сложить стопкой с пергаментом и заморозить. Размораживать лучше при комнатной температуре или слегка подогреть на сковороде. - Какие начинки подойдут для этих блинов?
Подойдут как сладкие (варенье, мед, фрукты, шоколад), так и солёные (сыр, грибы, ветчина, зелень).
