Быстрая и экономная карамель готовится на молоке вместо сливок и отлично подходит к чаю, блинам или десертам. На приготовление уходит всего 5 минут, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (12+).
Ингредиенты:
- Сахар — 200 г
- Молоко — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление:
- На сухую сковороду выложить сахар и нагревать, перемешивая только после того, как он начнёт плавиться.
- Интенсивно мешать, пока сахар полностью не растает и не приобретёт карамельный цвет.
- Молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой или небольшими порциями влить в растопленный сахар. Перемешать до однородности.
- Добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью соединится с карамелью.
- Снять с огня и дать остыть. В холодном виде соус становится густым.
Вопрос-ответ:
- Можно ли использовать обычное молоко любой жирности?
Да, подходит молоко любой жирности, но соус будет более насыщенным при использовании молока 3,2–3,5%. - Как избежать горчинки в карамели?
Не перегревать сахар. Как только он приобретает карамельный цвет, сразу добавлять молоко. - Можно ли хранить соус?
Да, в закрытой банке в холодильнике до недели. Перед использованием слегка подогреть. - Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, но вкус и текстура будут отличаться. Сливочное масло делает карамель более мягкой и ароматной.
