Если вы помните знаменитую сцену из "Мастера и Маргариты", где в ресторане МАССОЛИТа подавали изысканные блюда, то наверняка вам знакомо название котлет де-воляй.
Герои самого знаменитого романа Булгакова обожали эти нежные куриные рулетики с начинкой, обжаренные до золотистой корочки. Сегодня вы можете повторить этот легендарный рецепт у себя на кухне.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 крупных куриных филе
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 200 мл сливок (20%)
- 2 яйца
- панировочные сухари
- соль, перец
- небольшой пучок укропа
- 1 ч. л. прованских трав
- 100 мл растительного масла
- 2 ч. л. сливочного масла
Как готовить
- Мелко нарежьте лук, шампиньоны нарежьте кубиками.
- На 1 ст. л. растительного масла обжарьте лук до золотистости.
- Добавьте сливочное масло, грибы, соль, перец и прованские травы. Жарьте до выпаривания жидкости.
- Влейте сливки, тушите до загустения, снимите с огня и охладите. Начинку уберите в холодильник.
- Куриное филе разрежьте вдоль и тонко отбейте. Посолите, поперчите.
- Выложите на каждый кусок часть грибной начинки, посыпьте укропом.
- Сверните рулетики, тщательно подогнув края.
- Взбейте яйца вилкой. Обмакните котлеты в сухари, затем в яйцо, снова обваляйте в сухарях.
- Обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки.
- Переложите на противень и запекайте 15 минут при 180 °C.
- Подавайте с овощным салатом или гарниром по вкусу.
Котлеты де-воляй по-булгаковски — это не только вкусное, но и атмосферное блюдо. Приготовив их, вы словно прикоснетесь к страницам великого романа.
Вопрос–ответ:
Можно ли заменить шампиньоны другими грибами?
Да, подойдут вешенки или лесные грибы, но вкус получится более ярким и насыщенным.
Обязательно ли запекать котлеты де-воляй после жарки?
Да, это важно. Жарка даёт корочку, а запекание гарантирует, что мясо пропечётся внутри.
С каким гарниром лучше подавать котлеты де-воляй?
Подойдут картофельное пюре и отварной рис. Но лёгкий овощной салат тоже отлично подчеркнёт вкус.
Кухонная тряпка больше не завоняет — метод, одобренный домохозяйками
