Этот сладко-острый соус хорошо сочетается с солоноватым сыром и запечённым мясом. Приготовить его достаточно просто, а хранить в городской квартире удобно в шкафу. Там соус не испортится. Автор Дзен-канала "Просто с Марией" (12+) рекомендует сначала сделать небольшую порцию и охладить её в холодильнике перед употреблением.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец — 500 г (очищенный)
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Сахар — 200 г
- Перец чили — по вкусу
- Уксус (яблочный, винный или бальзамический) — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Промыть сладкие перцы, очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Выложить перцы в кастрюлю с толстым дном, добавить уксус, соль, сахар и перец чили. Количество острого перца можно регулировать по вкусу.
- Варить на малом огне 30–35 минут с момента закипания. За это время сахар растворится и превратится в сироп, а перцы дадут сок.
- Снять кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера довести массу до однородного состояния.
- Вернуть кастрюлю на плиту и варить ещё 15 минут, постоянно помешивая. Следует соблюдать осторожность, так как соус может "стрелять".
- Разлить горячий соус по маленьким стерилизованным баночкам, остудить и убрать на хранение в погреб или кухонный шкаф.
Из указанных ингредиентов получается примерно четыре баночки по 100 мл. Такая фасовка считается оптимальной для хранения и использования.
