Тыква — это настоящий кладезь витаминов и минералов: она богата витамином А, С, Е, калием, магнием и клетчаткой, а её низкая калорийность делает её отличным продуктом для здоровья и поддержания веса. Она укрепляет иммунитет, помогает работе сердца, улучшает зрение и работу кишечника. Но при приготовлении блюд из тыквы часть полезных веществ теряется.
Длительная термическая обработка, высокая температура и варка в большом количестве воды разрушают витамин С, часть антиоксидантов и минералов, а также снижают количество клетчатки.
Чтобы сохранить максимум пользы, стоит использовать щадящие способы приготовления: готовить тыкву на пару, запекать в духовке с минимальным количеством масла, слегка тушить или добавлять в блюда почти в сыром виде, например, в салаты.
Ещё один способ — готовить пюре из тыквы недолго, не доводя до сильного кипения. Также полезно сочетать тыкву с растительными маслами, например оливковым или льняным, так как жир помогает усвоению каротиноидов, содержащихся в тыкве.
Таким образом, правильная подготовка и щадящая термическая обработка позволяют насладиться вкусом тыквы и максимально сохранить её полезные свойства.
