Если вы хоть раз пробовали запеканку в детском саду, то наверняка помните этот нежный, воздушный вкус, лёгкий аромат ванили и золотистую корочку сверху.
Казалось бы, ничего особенного — творог, яйца, немного манки. Но дома она обычно получается плотной или сухой, а не той самой "детсадовской".
Опытные хозяйки долго искали рецепт, с которым запеканка получается именно такой, как в садике: пышной, влажной и сладковатой.
Чтобы блюдо получилось, творог должен быть мягким, не зернистым. Лучше брать 5–9% жирности или пробить крупинки блендером. Манка или мука нужны обязательно, так как именно они делает текстуру воздушной. Не жалейте яиц, они придают высоту и "пружинистость". И не открывайте духовку во время выпекания, а то ваша запеканка осядет.
Ингредиенты (на форму 22 см)
- Творог — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 3–4 ст. л.
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Молоко или сливки — 100 мл
- Сливочное масло растопленное — 30 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Изюм (по желанию) — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Залейте манку тёплым молоком и оставьте на 10–15 минут, чтобы набухла.
- Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.
- Добавьте творог и пробейте блендером или тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- В массу введите набухшую манку, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и, если любите, изюм.
- Перелейте массу в смазанную маслом форму.
- Поставьте в духовку, разогретую до 180°C на 40–50 минут до появления золотистой корочки.
- После выпечки не доставайте запеканку сразу. Пусть постоит в духовке с приоткрытой дверцей 10–15 минут, так она не осядет.
Лучше всего такая запеканка раскрывается теплой, с ложкой сметаны, варенья или мёда. Для "детсадовского" вида можно сверху смазать сметаной, смешанной с сахаром.
Эта творожная запеканка возвращает во времена, когда утро начиналось с запаха какао из столовой. Готовится запеканка очень просто и быстро, а её нежный вкус любят и дети, и взрослые.
