Это блюдо знакомо многим ещё с детства, ведь ещё наши бабушки готовили его почти каждые выходные, когда за столом собиралась вся семья.
К ужину на столе всегда стояла большая запеканка, румяная, ароматная, с хрустящей корочкой, квашеной капустой и солёными огурцами. Особенно приятно, что готовится она просто и из самых обычных продуктов.
Опытные хозяйки поделились классическим рецептом этой запеканки с забавным названием "Харя".
Ингредиенты
- Картофель — 1,5 кг
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста свежая — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 60–100 г
Как готовить
- Очистите и помойте картофель. Примерно 400 г нарежьте тонкой соломкой. Остальной картофель натрите на крупной тёрке. Если выделилось слишком много сока — слегка отожмите.
- Нарежьте лук кубиками, а свежую капусту — тонкой соломкой. В большой миске соедините нарезанный картофель, капусту, фарш, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите чуть больше половины тёртого картофеля, разровняйте и сделайте бортики. Посолите.
- Выложите мясно-овощную смесь, сверху разложите кусочки сливочного масла.
- Сверху распределите оставшийся тёртый картофель, хорошо утрамбуйте и положите оставшееся масло.
- Готовьте при температуре 200 °C около 1 часа 20 минут, до золотистой корочки. Время может немного отличаться в зависимости от вашей духовки.
По желанию свежую капусту можно заменить квашеной или грибами. Если верх подгорает, а внутри ещё сыро, накройте форму фольгой.
Подавайте "Харю" с солёными огурцами, квашеной капустой или просто со свежими овощами — получится невероятно вкусный, сытный и душевный ужин.
Вопрос-ответ:
Почему запеканку называют "Харя"?
Это старинное народное название, появившееся из-за румяной запечённой "шкурки" сверху.
Можно ли готовить без сливочного масла?
Да, можно заменить его сметаной или жирными сливками — они дадут аппетитную корочку.
Можно ли приготовить заранее?
Запеканку можно собрать заранее и поставить в холодильник. Перед подачей просто запеките, она будет вкусна даже в холодном виде.
