Мягкие, воздушные, с тонким сливочно-картофельным вкусом, они исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.
Если вы ещё не пробовали картофельные оладьи “Чудо”, то пора их готовить. Опытные хозяюшки рекомендуют делать сразу двойную порцию, ведь семья просит добавки.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Молоко — 500 мл
- Картофельный отвар — 50 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 450–480 г
Как приготовить
- Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду, оставив 50 мл отвара.
- Горячий картофель разомните в пюре. Влейте 500 мл молока и 50 мл картофельного отвара.
- Введите сахар, соль, растопленное сливочное масло, яйца и сухие дрожжи. Всё тщательно перемешайте.
- Подсыпьте 200 г просеянной муки. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Оставьте его в тёплом месте на 1 час, чтобы подошло.
- В оставшуюся муку добавьте 1 ч. л. соды, перемешайте и введите в тесто.
- Масса должна получиться как на оладьи — не стекать, а медленно сползать с ложки. Оставьте постоять ещё 10–20 минут.
- Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (или готовьте на сухой, если любите менее жирное). Жарьте на небольшом огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны под крышкой, пока не появится золотистая корочка.
- Подавайте горячими — со сметаной, чесночным соусом или просто так, они прекрасны в любом виде.
Благодаря соде полностью исчезает запах дрожжей, а оладьи становятся невероятно нежными и лёгкими, и буквально тают во рту.
Попробуйте приготовить их 1 раз, и вы поймёте, почему эти картофельные оладьи "Чудо" наши бабушки готовили каждые выходные.
