В классическом рецепте яблочных оладий присутствуют тертые фрукты. Из-за яблок тесто становится водянистым, что мешает жарке и портит вкус.
Но хозяюшки придумали новый способ, благодаря которому яблоки не теряются в тесте, не превращаются в кашу, а запекаются внутри воздушной основы.
Поэтому оладьи напоминают мини-шарлотку, и крошечный яблочный пирог, и даже пирожное. Тесто при этом остаётся пышным, нежным, не увлажняется соком, да и в холодном виде такие оладьи выглядят идеально.
Ингредиенты
- Яблоки — 2 крупных
- Кефир — 0,5 л
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — на кончике ножа
- Корица — по вкусу
- Сахар — 2 ст. л.
Как готовить
- Яблоки очистите от кожуры (если она тонкая и нежная, можно оставить), нарежьте крупными дольками шириной примерно 0,5–0,7 см. Ни тереть, ни резать мелко не нужно, иначе яблоки потеряются в тесте. Если плоды слегка жёсткие, пересыпьте их сахаром или сахаром с корицей и оставьте на 10 минут, чтобы они стали мягче и ароматнее.
- Тесто готовьте как на обычные оладьи, но сделайте его чуть более жидким. В миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте сахар, щепотку соли, вбейте яйцо. Всыпьте соду, постепенно добавьте муку до консистенции густой сметаны.
- аккуратно добавьте подготовленные яблоки и оставьте тесто постоять 5–10 минут.
- Жарьте на среднем огне до золотистого цвета.
- Можно не вмешивать яблоки в тесто, а выкладывать крупные дольки сверху прямо на оладьи во время жарки. Тогда тесто делаем чуть гуще, а сами оладьи получаются особенно красивыми, с яблочными "полумесяцами" сверху.
Такие яблочные оладьи готовятся без сложностей и получаются потрясающими. Хрустящие краешки, воздушное тесто и крупные сочные дольки изменят ваше представление об оладушках, и обычные уже не захочется.
