Этот простой рецепт позволяет приготовить сочную и ароматную запечённую куриную грудку. Она отлично подойдет для бутербродов, нарезки или как самостоятельное блюдо.
Готовится она очень быстро и хранится в холодильнике 3-4 дня, благодаря чему можно заготовить курочку на несколько дней вперёд.
Вымачивание в рассоле насыщает мясо птицы, предотвращая сухость при запекании. Медленное томление в выключенной духовке делает мясо невероятно нежным. А пряная глазурь образует аппетитную корочку и добавляет насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) — 1 кг
- Шпагат или прочная кулинарная нить для связывания
- Вода — 1 л
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 10 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Горчица зернистая или обычная — 1 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Пошаговое приготовление
- Растворите соль и сахар в литре холодной воды. Полностью погрузите в рассол куриное филе. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
- Достаньте филе из рассола, промокните насухо бумажными полотенцами. Свяжите два филе вместе шпагатом, чтобы получилась компактная "колбаска". Это поможет сохранить сочность и форму при запекании.
- Смешайте все ингредиенты для глазури до однородности. Щедро обмажьте ей заготовки со всех сторон.
- Разогрейте духовку до 200-220°C. Выложите курицу на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 25-30 минут до появления румяной корочки.
- Не открывая дверцу, выключите духовку и оставьте курицу внутри медленно остывать на 2-3 часа. За это время мясо станет очень нежным и равномерно пропитается соками.
- Достаньте курицу, дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник. Перед подачей удалите шпагат и нарежьте тонкими ломтиками.
У вас получится сочная, плотная и ароматная запечённая курица, которая станет полезной заменой колбасе для бутербродов, добавкой в салаты или отличной холодной закуской.
