Все хозяйки знают, что с помощью приправ можно превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Можно купить её в магазине, а можно приготовить самостоятельно, создавать свое индивидуальное сочетание.
Опытные хозяйки подсказали простой рецепт домашней ароматной соли. Всего одна баночка может прослужить вам целый год.
Домашняя соль с зеленью — это не просто смесь. При сушке ароматы трав "запечатываются" в кристаллах соли, создавая концентрированную приправу, которая раскрывается при контакте с пищей. Она долго не портится, так как соль является натуральным консервантом.
Что понадобится
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, базилик, кинза) — на ваш вкус
- Крупная соль (каменная, морская) — примерно половина от веса зелени
- Блендер или кухонный комбайн
- Противень, бумага для выпечки
- Сухая стеклянная банка для хранения
Как готовить
- Тщательно промойте зелень в холодной воде. Полностью высушите её. Лишняя влага может привести к плесени.
- Крупно нарежьте зелень. Поместите её в чашу блендера, добавьте соль (примерное соотношение 1:1 или 2 части зелени на 1 часть соли).
- Измельчите до состояния влажной однородной массы красивого зелёного цвета.
- Разогрейте духовку до 50-60°C с режимом конвекции (или приоткройте дверцу для циркуляции воздуха).
- Застелите противень бумагой для выпечки и распределите зелёную массу тонким ровным слоем.
- Сушите 2-4 часа, периодически проверяя. Готовая смесь должна быть абсолютно сухой, рассыпчатой.
- Можно использовать электросушилку для овощей и фруктов при температуре 50°C.
- Высушенную массу снова поместите в блендер и измельчите до желаемой консистенции — от мелкой пыли до небольших хлопьев.
- Пересыпьте готовую соль в сухую стеклянную банку, закройте крышкой. Храните в тёмном месте при комнатной температуре.
Ваша домашняя ароматная соль может храниться более года, не теряя своих свойств.
Как и куда добавлять
Эта приправа универсальна. Используйте её везде, где нужна соль и аромат свежих трав.
- Посыпайте готовые блюда: супы, борщи, сливочные пасты, яичницу, печёный картофель.
- Добавляйте в маринады для мяса, рыбы и овощей.
- Используйте для натирания стейков или курицы перед запеканием.
- Смешайте с мягким сливочным маслом для получения ароматного травяного масла.
- Экспериментируйте: вместо зелени можно использовать цедру цитрусовых, сушёные грибы, чеснок или сладкий перец.
Метод хорош тем, что вы контролируете состав и создаёте уникальный микс по своему вкусу. В соли сохраняются эфирные масла и часть полезных веществ из свежей зелени. И под рукой всегда есть готовая приправа, которая украсит даже самое простое блюдо.
Попробуйте этот простой способ сохранить вкус лета. Однажды приготовив такую соль, вы вряд ли захотите возвращаться к обычной.
