Многие уверены, что без молока невозможно приготовить тонкие, дырявые и нежные блины, но на практике это не так.
Блины на воде получаются ничуть не хуже: они остаются мягкими, эластичными и отлично подходят для любых начинок, от мясных до сладких.
Секрет успеха заключается в правильной консистенции теста и хорошо разогретой сковороде. Вот простой и проверенный рецепт.
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Вода — 300 мл (для больше воздушности используйте газированную)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1–2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) и немного для смазывания сковороды
- Ванилин или корица — по желанию, щепотка для аромата
Приготовление
- В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены и однородности.
- Постепенно, небольшими порциями, вводите просеянную муку, чередуя её с водой и постоянно помешивая. Цель — жидкое, гладкое тесто консистенции негустой сметаны без единого комочка.
- В готовое тесто влейте 2 ст. л. растительного масла и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте тесту "отдохнуть" 10-15 минут.
- Хорошо разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Перед первым блином слегка смажьте её маслом (удобно использовать кисточку или половинку картофелины, надетую на вилку).
- Наливайте тесто половником на центр сковороды и быстрым вращательным движением распределяйте его тонким слоем.
- Жарьте около 1–2 минут до появления золотистого края и характерных дырочек на поверхности. Затем аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону до румяности.
Этот рецепт станет спасением, если молока нет под рукой или вы ищете более лёгкий вариант. Блины получаются именно такими, какими и должны быть: тонкими, ажурными и невероятно вкусными.
