Знаменитое "Мясо по-каптански" покоряет с первой нотки. Нежнейшая свинина или говядина в сливочно-чесночном соусе с зеленью и специями давно стала символом щедрого и сытного застолья.
Но если вам хочется сохранить всю магию этого блюда, сделав его легче, полезнее и быстрее в приготовлении, вы можете приготовить горячее из курочки. Это блюдо может смело претендовать на почетное место в вашем праздничном меню.
Особенности "Курочки по-капитански"
Куриная грудка или бедро без кожи — отличный источник нежирного белка. Блюдо получается существенно менее калорийным, но при этом не менее сытным.
Кроме того, курица готовится намного быстрее красного мяса, что особенно ценно в предпраздничной суете. А шансов пересушить её в нежном соусе практически нет.
А ещё такая версия понравится тем, кто следит за питанием, и детям, для которых курица часто предпочтительнее.
Немного шпината или молодой рукколы, добавленных в конце, обогатят блюдо витаминами и цветом.
Такое горячее из курочки идеально ложится на подушку из булгура, киноа, цельнозерновой пасты или просто свежих овощей. Это делает блюдо сбалансированным и современным.
Ингредиенты на 4 порции
- Куриное филе — 600-700 г
- Сливки 15-20% — 300 мл
- Чеснок — 5-7 зубчиков
- Свежая зелень — большой пучок
- Твердый сыр — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Специи: соль, черный перец, паприка сладкая, немного хмели-сунели или итальянских трав
- Масло растительное для жарки
Приготовление
- Курицу нарезаем удобными кусочками. Лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим.
- В сковороде с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем курицу на сильном огне до красивой золотистой корочки со всех сторон. Солим и перчим. Перекладываем в тарелку.
- В ту же сковороду добавляем лук, пассеруем до прозрачности. Возвращаем курицу обратно.
- Убавляем огонь до среднего. Вливаем сливки, добавляем чеснок и паприку. Даем соусу немного прогреться, чтобы сливки загустели и объединились с соком от курицы.
- За минуту до готовности добавляем почти всю зелень, перемешиваем. Пробуем на соль и специи.
- Выкладываем горячую курочку в соусе на тарелку, щедро посыпаем оставшейся зеленью и, если хотите, тертым сыром.
Перед вами — блюдо с узнаваемым вкусом мяса по-каптански, но в более легком варианте.
Используйте этот рецепт для вашего праздника или будничного ужина. Курочка по-капитански поможет убедиться, что полезное может быть невероятно вкусным.
