После новогоднего застолья идеально подойдет что-то легкое, теплое, восстанавливающее и простое в приготовлении. Лучший выбор — имбирно-тыквенный крем-суп. Он нежный, согревающий, полезный для пищеварения и готовится из минимального набора ингредиентов.
Рецепт детокс-версии имбирно-тыквенного крем-супа
Ингредиенты (на 3-4 порции)
• Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 500-600 г (подойдет мускатная, баттернат или обычная)
• Морковь — 1 средняя
• Имбирь (свежий) — кусочек 3-4 см (можно меньше, если не любите остроту)
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Бульон — 700-800 мл (овощной или куриный, с низким содержанием соли)
• Кокосовое молоко (или обычные нежирные сливки 10%) — 100 мл (для кремовой текстуры)
• Масло — 1 ст.л. (оливковое или сливочное)
• Специи: куркума (½ ч.л.), мускатный орех (щепотка), соль, черный перец по вкусу.
• Для подачи: тыквенные семечки, зелень (петрушка, кинза), ломтик лимона.
Правила приготовления
Сперва подготовьте овощи. Тыкву и морковь нарежьте крупными кубиками (вариться будут быстро). Лук и чеснок мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
Затем приступаем к легкой пассеровке. В кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), добавьте чеснок и имбирь, помешивайте 1 минуту, пока не появится аромат. Добавьте тыкву и морковь, перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом и специями.
Залейте овощи горячим бульоном так, чтобы он их почти покрывал. Добавьте куркуму, мускатный орех, черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока тыква и морковь не станут полностью мягкими.
Снимите суп с огня. Дайте ему немного остыть (5-7 минут). Измельчите блендером до состояния гладкого пюре. Верните суп в кастрюлю (если использовали погружной блендер, просто поставьте кастрюлю обратно на плиту). Влейте кокосовое молоко или сливки, хорошо размешайте. Доводить до кипения после этого не нужно! Просто прогрейте на медленном огне до желаемой температуры. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Разлейте по тарелкам. Посыпьте поджаренными на сухой сковороде тыквенными семечками для хруста и свежей зеленью. Можно сбрызнуть парой капель лимонного сока — кислинка освежит вкус.
