Религиозный праздник Крещение Господне богат обычаями и традициями, которые верующие передавали из поколения в поколение. Не обошли стороной и блюда, которые подавали на стол. В Крещенский сочельник — в день самого строгого поста перед великими праздниками — готовят сочиво. Это традиционное постное блюдо восточнославянской кухни, которое готовят из цельных зёрен, чаще всего из пшеницы, смешанных с мёдом, орехами и сухофруктами.
Для приготовления сочива вам понадобится:
- пшеница цельная — 1 стакан (около 200 грамм);
- натуральный мёд — 4 столовых ложки (или по вкусу);
- грецкие орехи — 80 грамм;
- изюм светлый — 50 грамм;
- кондитерский мак — 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. Пшеницу необходимо вымочить в течение 24 часов. Затем залить зерно 3-4 стаканами воды и варить 2,5-3 часа до максимальной мягкости, после чего слить воду;
2. Подготовьте изюм, мак и орехи. Изюм необходимо запарить кипятком, воду слить. Орехи подсушите и измельчите. Запарьте мак.
3. Горячую пшеницу смешайте с мёдом, чтобы он растворился, после чего добавьте изюм, мак и орехи.
4. Блюду необходимо дать настояться 2 часа.
Если вы не любите пшеницу, то сочиво можно приготовить с рисом.
Для сочива с рисом вам понадобится:
- рис — 1 стакан;
- изюм — 50 грамм;
- курага — 50 грамм;
- чернослив — 50 грамм;
- орехи (миндаль, кешью и фундук) — 80 грамм;
- кондитерский мак — 100 грамм;
- мёд — 3-4 столовые ложки или по вкусу.
Способ приготовления:
1. Рис промыть под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Затем крупу залить водой в соотношении 1:1, посолить и варить на медленном огне, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Если рис слипается после варки, то его можно промыть под проточной прохладной водой.
2. Подготовьте орехи и сухофрукты. Изюм, курагу и чернослив необходимо залить горячей водой, затем промыть и измельчить. Орехи необходимо подсушить и измельчить.
3. Мак высыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы её объём покрывал специю. Проварите мак на медленном огне в течение 15 минут, после чего дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте в кастрюлю мёд и взбейте блендером.
4. Смешайте рис с измельченными сухофруктами и орехами и заправьте получившейся "пастой" из мака и мёда.
