Домашний сырный суп с луком становится всё популярнее как вариант сытного обеда или ужина: его готовят дома в холодное время года, чтобы быстро накормить семью и удивить подачей. Блюдо удобно тем, что не требует редких продуктов, позволяет экспериментировать с сырами и одинаково хорошо подходит и для повседневного меню, и для гостей.
В основе супа — хорошо ужаренный лук, бульон и сыр, который добавляют прямо в кастрюлю, а не только сверху. Такой подход делает вкус более насыщенным и "цельным", без привычной сырной шапки. Сыр можно использовать любой — главное, чтобы он хорошо плавился. Подойдут твёрдые сорта, а также сочетания с творожными или сливочными сырами. При подаче суп удачно дополняют сливки.
Отдельное внимание уделяют подаче. Классический вариант — тарелка с супом, сыр сверху и гренки или тосты. Хлеб для них обжаривают с сыром на сковороде, в бутерброднице или на гриле. Более эффектная версия — подача прямо в хлебе: круглая булка заменяет тарелку, а сам суп после запекания пропитывает мякиш. Самый "сырный" вариант — добавить сыр в суп и подать его вместе с горячим сырным тостом.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- бульон — 1,5-2 л (мясной, куриный или костный, можно использовать специальную заправку)
- лук — 5-6 средних головок
- винный уксус — 1-2 ст. л.
- растительное масло — для жарки
- сливочное масло — 30-40 г
- французские или итальянские травы — по вкусу
- соль — по вкусу
- чёрный перец горошком — по вкусу
- сыр (грюйер или любой хорошо плавящийся) — 200-250 г
- круглый хлеб — 1–2 буханки
Способ приготовления:
- Лук нарежьте тонкими полукольцами (можно использовать несколько сортов).
- Обжарьте лук на растительном масле до мягкости и насыщенного золотистого цвета.
- Добавьте винный уксус и дайте ему выпариться.
- Всыпьте соль, перец и травы, перемешайте.
- Положите сливочное масло и натёртый или нарезанный сыр.
- Залейте всё горячим бульоном и прогрейте до полного расплавления сыра.
- Выберите подачу:
— подайте суп в тарелке, посыпав сыром, с гренками или сырным тостом;
— или разлейте суп в круглый хлеб, вынув мякиш, посыпьте сыром и отправьте в духовку на 2-3 минуты.
Этот суп легко подстраивается под вкус семьи — меняется сыр, подача и насыщенность, но результат почти всегда один: пустая кастрюля и хлеб, съеденный до последней крошки.
