IrkutskMedia, 29 января. В России уже пятый год наблюдается закрытие предприятий общественного питания, прежде всего заведений сетевого формата. В комментарии RuNews24.ru эксперт в сфере менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе Ольга Деревянкина рассказала, что только в Москве за 2025 год было закрыто 20 точек сети "Шоколадница", 25 предприятий "Ростикс", восемь кафе "Якитория", два кафе "Менза".
По словам специалистки, такая тенденция обусловлена, прежде всего, высокими арендными ставками в центральных локациях и скудными ареалами доставки. В настоящее время стало не выгодно содержать большие торговые залы, поддерживать широкий ассортимент меню, иметь раздутые штатные расписания. Это все увеличивает себестоимость оказываемой услуги, сокращает финансовый результат.
Ольга Деревянкина подчеркнула, что будущее за небольшими форматами, постоянным обновлением и поиском новых предпринимательских идей.
