Запеченная рыба с овощами встречается во многих культурах и кухнях мира: в Италии, Франции, Греции, Испании и других странах. Это изысканное блюдо можно приготовить просто на ужин или подать к праздничному столу. Предлагаем вам простой, но эффектный рецепт. "Подушка" из овощей сохраняет сочность рыбы, а она в свою очередь пропитывает овощи своим соком.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- Чеснок — 2 головки;
- Паприка — по вкусу;
- Морковь — 4 штуки;
- Оливковое масло — 4 столовых ложки;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Лимон — 1 штука;
- Картофель — 8 штук;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Тимьян — по вкусу;
- Специи для рыбы 2 столовых ложки;
- Свежая зелень для украшения — по вкусу;
- Горбуша или кета — 1,5 килограма;
- Пищевая фольга.
Способ приготовления:
1. Для начала нужно подготовить рыбу: очистить от чешуи, удалить жабры и плавники, вычистить внутренности. Промойте очищенную рыбу под проточной водой, высушите бумажными полотенцами снаружи и изнутри. На каждой стороне рыбы сделайте несколько поперечных надрезов.
2. Для маринада налейте в небольшую миску оливковое масло. Добавьте смесь специй для рыбы, соль и черный молотый перец по вкусу. Положите в заправку тимьян и паприку. Получившимся маринадом натрите подготовленную рыбу.
3. Полейте рыбу соком лимона. Возьмите четыре зубчика чеснока, нарежьте и нашпигуйте им рыбу, заложив дольки в надрезы на спинке. Оставьте рыбу мариноваться на 15–20 минут.
4. Лук, морковь и картофель необходимо очистить, вымыть и просушить бумажными полотенцами. Затем нарезать картофель и морковь кружочками, а лук — полукольцами. Обжарьте картошку с морковкой в разогретой сковороде на сильном огне до образования золотистой корочки. Добавьте в овощи соль, перец и специи по вкусу. Нарезанный лук нужно обжарить отдельно, если этого не сделать, он может горчить в уже готовом блюде.
5. Застелите противень пищевой фольгой. Выложите картофель с морковью, а сверху слой обжаренного лука. На получившуюся овощную "подушку" положите замаринованную рыбу. Из краёв фольги сформируйте бортики. Разрежьте на пополам головку чеснока и положите по обе стороны рыбы. Накройте рыбу ещё одним листом фольги, завернув края под первый.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте противень с рыбой в духовой шкаф и запекайте 20 минут. После этого снимите верхний лист фольги и готовьте еще 20 минут.
Подавайте готовое блюдо со свежей зеленью.
