С 16 по 22 февраля проходит Масленичная неделя. В этот праздник принято печь блины и угощать ими всех родных и знакомых, и у каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления этого традиционного блюда. Наши бабушки лучше всех знают секреты идеальных вкусных блинчиков. Наша редакция собрала самые действенные советы.
1. Чтобы блинчики получались кружевными, добавьте в тесто гашеную соду. Обычную воду в рецепте можно заменить на минеральную. Пузырьки газа делают тесто легким и пористым. Также вместо обычного молока для кружевных блинчиков можно использовать айран или кефир.
2. Как говорила моя бабушка, готовому тесту после замешивания надо дать "отдохнуть". Так блины получаются более нежными. Готовую смесь сразу после замешивания лучше поставить в холодильник минимум на 1 час, а лучше на всю ночь.
3. Молоко и яйца для блинного теста должны быть комнатной температуры, а вода не должна быть горячей.
4. Чем больше сахара и молока в тесте, тем больше шансов, что блинчик пригорит к сковороде. Поэтому слишком густое тесто лучше разбавлять тёплой водой, а не молоком.
5. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы тесто на ней мгновенно схватывалось. Чтобы проверить температуру, капните на поверхность немного воды. Если жидкость "танцует" и быстро испаряется, значит температура для жарки блинов подходящая. Переворачивайте блины вовремя. Это пора делать, когда на поверхности образуются и лопаются пузырьки, а края слегка подсохнут и начнут подрумяниваться.
