Учёные провели исследование и доказали, что ультраобработанная еда, то есть полуфабрикаты, колбасы, сладкие йогурты, чипсы, газировка и готовая выпечка, напрямую связана с накоплением жира в мышцах.
В исследовании участвовали 666 человек среднего возраста около 60 лет, и оказалось, что примерно 40% их рациона составляли такие продукты.
Самое важное открытие в том, что связь сохранялась независимо от количества калорий, спорта, веса и других факторов. То есть даже если человек не переедает и регулярно тренируется, ультраобработанная еда всё равно приводит к тому, что в его мышцах откладывается жир.
Учёные делали МРТ и видели, что чем больше человек ест таких продуктов, тем выше содержание жира в мышечной ткани. Другие исследования подтвердили этот вывод: у людей, которые часто едят полуфабрикаты, мышцы слабее, а риск возрастной слабости выше.
Вредный эффект объясняется просто: ультраобработанная еда очень мягкая, её легко пережёвывать и быстро глотать, поэтому сигнал насыщения приходит с опозданием, и человек съедает больше, чем нужно. Кроме того, такая еда бедна полезными веществами и белком, которые необходимы для здоровых мышц. В результате мышцы становятся слабее, в них накапливается жир, что ведёт к потере силы и подвижности, а также повышает риск диабета и болезней суставов.
Вывод прост: чтобы мышцы оставались сильными, а не жирными, нужно есть больше цельной пищи — овощей, фруктов, круп, нежирного мяса и рыбы, а долю готовых продуктов из упаковок стоит снижать.
