Маринованное мясо — это великолепное блюдо, которое прекрасно подходит как для торжественного застолья, так и для повседневного ужина. Его можно готовить в духовке, на гриле или жарить шашлыки на костре. Маринады делают мясо мягче, сохраняют его сочность и придают насыщенный вкус. У корр. агентства Ксении Абрамовой есть пять простых рецептов на любой вкус и случай жизни: от сладко-острого маринада с медом и горчицей до необычного маринада с киви, который превратит обычное мясо в кулинарное произведение искусства.
Горчица и совый соус
Маринад из горчицы, соевого соуса и мёда сделает мясо невероятно мягким и сочным и придаст блюду изысканный вкус с пикантными сладковатыми нотками. Для приготовления смешайте ингредиенты в равных пропорциях. Например, возьмите по 4 столовых ложки мёда и горчицы, добавьте 4 ложки соевого соуса и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Время маринования зависит от размера мясных кусочков. Маленькие куски достаточно подержать в маринаде 1–1,5 часа, средние — 2–4 часа, а крупные — 6–8 часов.
При жарке на сковороде важно регулярно переворачивать мясо, так как мёд в маринаде может способствовать пригоранию, что негативно скажется на внешнем виде и вкусе блюда.
Подходит для:
- свинины;
- говядины;
- мяса птицы;
- баранины.
Экзотика на столе
Чтобы сделать маринад с киви, вам понадобятся три луковицы, чёрный молотый перец, соль и один плод киви. Этот маринад придаст мясу мягкость и сочность. Однако Ксения не советует использовать его для курицы, поскольку мясо птицы может стать слишком мягким и превратиться в фарш за короткий промежуток времени.
Для приготовления маринада очистите лук и киви, затем измельчите их в блендере. Добавьте по вкусу перец и соль. При комнатной температуре мясо следует мариновать от 40 минут до часа. Если вы решили оставить мясо в холодильнике, лучше всего оставить его на ночь.
Подходит для:
- свинины;
- говядины;
- баранины.
Оливковое масло и винный уксус
Для приготовления этого маринада потребуется 5 столовых ложек лимонного сока, 2 столовые ложки винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 200 миллилитров оливкового масла, 2 грамма орегано, а также чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Чтобы сделать маринад, сначала смешайте винный уксус, лимонный сок, специи, измельчённый чеснок и соль. Затем, продолжая взбивать, постепенно введите оливковое масло. Готовую смесь охладите в закрытой ёмкости в холодильнике. Мясо нарежьте на стейки и оставьте мариноваться на сутки. Перед жаркой, за 10 минут до готовности, смажьте мясо маринадом, чтобы оно приобрело румяную корочку.
Подходит для:
- Свинины;
- говядины;
- мяса птицы;
- баранины.
Самый простой маринад
Для маринования мяса отлично подходит обычный квас. Погрузите мясо в него и оставьте на 2-3 часа. Ксения рекомендует использовать стеклянную или керамическую посуду. Чтобы придать мясу дополнительный аромат, добавьте веточки свежей зелени, измельченный чеснок или нарезанный лук.
Подходит для:
- Свинины;
- говядины;
- мяса птицы
Дешево и сердито, но очень вкусно
Удивительно, но даже самый простой чёрный чай может стать отличным маринадом для мяса. Чтобы приготовить маринад, залейте заварку кипятком, затем остудите жидкость до комнатной температуры. Мясо нарежьте кусочками и положите в чай. Оставьте мясо мариноваться минимум на три часа. Чай не только смягчит волокна, но и придаст мясу аппетитный темно-золотистый цвет.
Подходит для:
- Свинины;
- говядины;
- баранины
- мяса птицы
С помощью самых простых ингредиентов можно легко раскрыть вкус любого мяса и сделать его сочным и ароматным. Остаётся лишь выбрать подходящий маринад и не бояться экспериментировать на кухне.
