Август — горячая пора для дачников. Огурцы растут так быстро, что урожай уже некуда девать: салаты надоели, банки с закрутками заполнили кладовку, соседей угостили, а грядки продолжают плодоносить.
Однако можно сохранить огурцы свежими на 6 месяцев без маринадов и уксуса, сообщает опытный садовод, автор блога "Твоя Дача" (18+).
Секрет свечи и банки
Главным врагом свежести является кислород. Именно он запускает гниение. Соответственно, чтобы сохранить плод, нужно лишить его кислорода. Никаких вакууматоров не нужно. Достаточно стеклянной банки, металлической крышки и маленького огарка свечи.
Как это работает?
Когда внутри банки с огурцами зажигаешь свечу и герметично закрываешь, создаётся бескислородная среда. Огурцы оказываются в атмосфере углекислого газа, который действует как природный консервант.
Куда ставить свечу?
Свечу ставят поверх огурцов на металлическую подставку (крышечку от бутылки). Подставка нужна, чтобы воск стекал на металл, а не на плоды — иначе вкус испортится. Свеча с подставкой остаётся внутри банки на всё время хранения. Это безопасно: воск не контактирует с огурцами, запаха не остаётся.
Главные условия успеха:
- Берите свежие, твёрдые, неповреждённые плоды среднего размера.
- Не мойте огурцы — только протрите сухой тканью.
- Банки и крышки должны быть стерильными и сухими.
- Укладывайте огурцы вертикально, плотно, но не трамбуя.
- Подожгли свечу — сразу закатывайте крышку.
- Дождитесь, пока пламя само погаснет от нехватки кислорода.
- Храните в тёмном прохладном месте.
