Тарелка горячего супа в прохладный день кажется гораздо привлекательнее свежего салата. Но означает ли это, что осенью сырые овощи действительно стоит есть реже? Одни продукты после приготовления становятся легче для пищеварения, а некоторые полезные вещества, наоборот, усваиваются лучше. Как найти баланс между свежими и приготовленными продуктами, ИА IrkutskMedia рассказал врач-кинезиолог Михаил Гаврикин.
"Организм не переключается как тумблер, но его потребности меняются. Летом мы тратим больше энергии на терморегуляцию, больше двигаемся и едим лёгкую пищу. Осенью активность снижается, а холод требует больше ресурсов на обогрев", — рассказал Михаил Гаврикин.
По словам специалиста, именно поэтому в прохладное время года может естественным образом усиливаться желание есть горячие и более калорийные блюда.
"Тяга к более калорийной и тёплой пище — это не слабость, а природный механизм", — отметил врач.
При этом переходить исключительно на горячую пищу необходимости нет. В рационе по-прежнему могут оставаться свежие овощи и фрукты, однако часть из них осенью можно заменить на запечённые, тушёные или варёные.
"Сырые овощи и фрукты богаты клетчаткой, витаминами и ферментами, но осенью их стоит частично заменять на запечённые, тушёные и варёные", — пояснил эксперт.
Одно из преимуществ приготовленных овощей — более лёгкое усвоение. Кроме того, после термической обработки некоторые полезные вещества становятся доступнее для организма.
"Во-первых, они легче усваиваются, что снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Во-вторых, термическая обработка увеличивает биодоступность некоторых веществ, например, ликопина из томатов", — рассказал Михаил Гаврикин.
Однако превращать осень в сезон полного отказа от свежих овощей врач не советует.
"Полностью отказываться от сырых овощей не стоит — достаточно 1–2 порций салата в день", — считает специалист.
Осеннее меню можно сделать более тёплым, но без крайностей. Супы, каши и запечённые овощи вполне могут занять более заметное место на столе, а свежие продукты при этом останутся источником клетчатки и витаминов.
"Осенью рацион стоит менять, но плавно и осознанно. Увеличивайте долю тёплых блюд — супов, запечённых овощей, каш, сокращайте количество сырых продуктов, но не исключайте их полностью. Слушайте организм — он подскажет, чего не хватает", — резюмировал Михаил Гаврикин.
