Неправильно закатанные банки с томатами могут со временем помутнеть и вздуться, а то и вовсе "взорваться", тем самым сведя на нет все ваши старания. Чтобы этого избежать, необходимо правильно стерилизовать их. Корр. агентства Светлана Кузьмина поделилась своими любимыми способами закатки банок, которые позволяют наслаждаться вкуснейшими помидорами зимой.
Что важно сделать перед закаткой
Прежде всего, необходимо осмотреть каждую банку и проверить ее на наличие трещин или других дефектов. Даже крошечные повреждения могут привести к разгерметизации. Отложите банки с дефектами. А вот целые тары помойте в теплой воде с содой. Тщательно прополощите их и оставьте сушиться естественным образом. Лучше не пользоваться полотенцем, чтобы не провоцировать появление среды для размножения бактерий. Крышки также промойте с содой или мылом, ополосните их и прокипятите 3-5 минут в небольшой кастрюле. После этого можно приступать к стерилизации банок.
При помощи пара
Этот способ является самым распространенным, но о нем все же стоит упомянуть:
1. Налейте в широкую кастрюлю воду и доведите ее до кипения;
2. Установите сверху решетку или специальную насадку-стерилизатор;
3. Поместите чистые банки вниз горлышком над паром;
4. Время стерилизации зависит от объема тары: 10 минут для 0,5 л, 15 минут для 1 л, 20-25 минут для 2-3 л.
Кипяток
Налейте воду в большую кастрюлю и поместите в нее вымытые банки горлышком вниз. Доведите до кипения и кипятите в течение 7-10 минут банки до 0,5 л,15 минут банки до 0,75-2 л, 20 минут — 3 л. Аккуратно извлеките банки щипцами и дайте воде стечь.
Духовка
1. Поставьте чистые банки в выключенную духовку вертикально;
2. Включите нагрев до 110–120°C;
3. Держите банки около 15–20 минут, затем выключите духовку и оставьте банки еще на 3–5 минут;
4. Выньте их и можете заполнять томатами.
Микроволновка
Этот способ подойдет для небольших банок. Металлические крышки таким способом лучше не стерилизовать.
1. Наполните чистую банку водой почти доверху;
2. Отправьте в микроволновку на 5–7 минут при мощности около 800 Вт.
Пароварка
1. Заправьте технику водой и установите решетку, пропускающую пар;
2. Поставьте на нее банки горлышком вниз и включите.
Для паровой стерилизации достаточно 10-15 минут, если банки небольшие.
