С наступлением осени меняется не только погода, но и пищевые привычки: хочется более сытных и горячих блюд, а вместе с сокращением светового дня нередко появляется тяга к сладкому. Нужно ли действительно менять рацион с приходом холодов и какие продукты помогут поддержать энергию и разнообразить меню — на вопросы ИА IrkutskMedia ответили эксперты
По словам нутрициолога Юлии Чернобровкиной, осенью не требуется кардинально перестраивать питание. Организм действительно адаптируется к холоду и короткому световому дню, однако потребность в калориях у большинства людей возрастает незначительно.
"Задача осеннего рациона — не "переключить" метаболизм, а скорректировать баланс продуктов в пользу более питательных и согревающих блюд", — отмечает эксперт.
В меню можно чаще включать супы, тушеные и запеченные овощи, крупы, рыбу, птицу, яйца, бобовые, орехи. При этом полностью отказываться от свежих овощей и фруктов не нужно. Рацион лучше сделать разнообразным, сочетая свежие продукты с приготовленными.
Осенью также легко попасть в ловушку сладкого: из-за холода и темноты раньше возникает желание быстро восполнить энергию. Но ставку на сахар и выпечку делать не стоит, лучше сочетать в основных приемах пищи сложные углеводы, белок и жиры, советует категорийный менеджер томатного направления "Пиканта" Анна Киричёк. Цельнозерновые крупы, овощи, рыба, птица, яйца и бобовые дают более продолжительное чувство сытости.
Когда сезон свежих овощей заканчивается, их можно заменить замороженными продуктами и качественными заготовками без избытка сахара и соли. Подойдут, например, бобовые, замороженные ягоды и томаты в собственном соку. Протертая мякоть томатов — пассата — может использоваться в супах, рагу, соусах и других горячих блюдах. При термической обработке ликопин из томатов становится более доступным для усвоения.
Не стоит забывать и о специях. Имбирь и острый перец могут создавать выраженный согревающий эффект, а горячие чай, морс, суп или рагу помогают согреться и восполнить энергию. При этом некоторые специи, например черный перец, дают преимущественно кратковременное ощущение тепла за счет воздействия на вкусовые рецепторы.
