Пельмени собственного приготовления — это блюдо из детства. Однако со временем классический рецепт начинки, в котором используются говяжий и свиной фарш в пропорции 1:1, может приедаться. Профессиональные повара разработали множество хитростей и альтернативных вариантов замены ингредиентов, что позволяет придать классическим пельменям более изысканный вкус.
Кулинарный блогер Елена Тарасова поделилась в своём канале в Дзене (12+), как приготовить пельмени с начинкой из курицы. Тесто для пельмешек приготовьте по любому привычному для вас рецепту.
Для начинки вам потребуется:
- Куриные филе — 2 штуки;
- Куриные бедра — 3 штуки;
- Лук — 2 головки;
- Соль, черный перец — по вкусу.
Как приготовить начинку
Филе куриной грудки пропустите через мясорубку. По мнению автора рецепта, если готовить фарш исключительно из филе куриной грудки, то он получится суховат. Чтобы придать начинке сочности, Елена Тарасова добавляет куриные бедрышки, вырезав из них косточки. Они пожирнее, и фарш получается сочным, не сухим. Лук необходимо измельчить в мясорубке и добавить к фаршу. Соль и перец используйте по своему вкусу.
Совет хозяйкам
Перед тем, как приступать к лепке пельменей из куриного фарша, его следует хорошо отбить и убрать в холодильник на час. Тогда с начинкой будет намного проще работать, так как она станет гораздо плотнее. В ином случае фарш будет растекаться на тесте, сформировать аккуратный пельмешек будет очень сложно.
