Любители кулинарных новшеств довольно-таки часто задумываются о том, какое блюдо можно приготовить на ужин, чтобы удивить своих близких. Предлагаем не ломать голову, поскольку шеф-повар ресторана "Дельта" поделился с ИА IrkutskMedia изысканным рецептом – каре ягненка с картофельным роллом. Такое блюдо внесет изюминку в ежедневный рацион, а также украсит любой праздничный стол.
"Готовка – это особое искусство. Я считаю, что блюда, даже приготовленные в домашних условиях, должны быть особенными. С читателями ИА IrkutskMedia хочу поделиться рецептом каре ягненка с картофельным роллом. Это блюдо может украсить праздничный стол, стать прекрасным вариантом для романтического ужина", — сказал Евгений Шантуев.
Ингредиенты
Каре ягненка – 200 г
Картофель – 100 г
Бекон – 20 г
Шпинат – 20 г
Кедровый орех – 10 г
Сливки 33% – 15 мл
Вино красное сухое – 10 мл
Соевый соус – 5 мл
Специи (тимьян, розмарин, можжевеловые ягоды)
Сливочное масло
Оливковое масло
Чеснок
Соль
Перец
Ингредиенты. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Ингредиенты. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Ингредиенты. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Приготовление
В первую очередь маринуем каре ягненка. Для приготовления маринада берем красное сухое вино, соевый соус и специи. Все ингредиенты смешиваем, растираем мясо со всех сторон и отставляем мариноваться на 1 час.
Маринуем каре ягненка. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Пока каре ягненка маринуется, готовим картофельный ролл. Для этого необходимо сделать картофельное пюре и начинку для него.
Готовим пюре. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Для приготовления начинки нарезаем и обжариваем бекон на сливочном масле, далее добавляем к бекону шпинат и кедровые орешки, немного обжариваем. Добавляем сливки, соль и перец. Начинка готова.
Для приготовления начинки нарезаем и обжариваем бекон на сливочном масле. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Добавляем к бекону шпинат и кедровые орешки. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Добавляем сливки, соль и перец. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Собираем ролл. На циновку кладем пищевую пленку, выкладываем картофельное пюре и равномерно распределяем его по всей поверхности, прижимая циновкой с разных сторон. Выкладываем уже приготовленную начинку и аккуратно заворачиваем. Немного прижимаем, чтобы картофель схватился, достаем и аккуратно нарезаем. Картофельный ролл готов.
На циновку кладем пищевую пленку, выкладываем картофельное пюре и равномерно распределяем его по всей поверхности. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Выкладываем уже приготовленную начинку и аккуратно заворачиваем. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Выкладываем уже приготовленную начинку и аккуратно заворачиваем. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Аккуратно нарезаем. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Затем ставим на плитку сковороду гриль, хорошенько накаливаем и обжариваем каре ягненка по 5 минут с каждой стороны на оливковом масле, переворачиваем четыре раза, то есть каждую сторону мы обжариваем по два раза. Важно помнить, что нежное мясо ягненка не стоит пережаривать, чтобы не потерять необыкновенный деликатный вкус и тонкий аромат.
Обжариваем каре ягненка. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Выкладываем и красиво украшаем. Блюдо готово.
Выкалываем и красиво украшаем. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Блюдо готово. Фото: Мария Оленникова, IrkutskMedia
Приятного аппетита.
Ресторан "Дельта", улица Карла Либкнехта, 58. Телефон: (3952) 280-480.
