Иногда хочется приготовить соус с насыщенным вкусом, который подчеркнёт мясные, овощные или тушёные блюда. Этот рецепт прост в исполнении, а результат порадует густым, ароматным соусом с лёгкой горчинкой и пряными нотами.
Ингредиенты:
- 4–5 кг спелых помидоров
- 300 г соли на слой
- 1–2 луковицы
- Гвоздика, чёрный перец, кайенский перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте помидоры кружочками вместе с кожурой.
2. Выложите первый слой помидоров в ёмкость, посыпьте солью и добавьте ломтики лука. Повторяйте слои до конца ингредиентов.
3. Оставьте смесь на 3 дня, чтобы выделился сок.
4. Варите помидоры весь день, регулярно размешивая и разминая.
5. После ночного отдыха протрите массу через сито.
6. Снова уварите соус, добавив пряности: гвоздику, чёрный и кайенский перец.
Соус получится густым, насыщенным и слегка солёным, с гармоничным сочетанием пряностей. Его можно подавать как самостоятельный соус или использовать вместо кетчупа.
