Новый урожай яблок — это не только аромат и вкус осени, но и возможность наслаждаться плодами всю зиму и даже до весны. Однако продлить жизнь фруктам получится лишь при условии правильной подготовки. Малейшее упущение — и даже самые лёжкие сорта быстро портятся, пишет ИА IrkutskMedia.
Первый шаг — сортировка. На хранение годятся только идеально целые яблоки без вмятин, трещин и следов повреждений. Одно испорченное яблоко способно "заразить" целый ящик.
Обработка плодов. Перед закладкой каждый фрукт стоит аккуратно протереть мягкой тканью, смоченной в слабом содовом растворе (1 ч. л. на литр воды). Эта простая мера удаляет восковой налёт и возможные споры грибков. Но важно помнить: мыть яблоки нельзя — вода разрушает их естественную защиту и ускоряет гниение.
Температура и условия. Оптимальный диапазон для хранения — от +2°C до +4°C. При более высоких температурах яблоки быстро теряют влагу и становятся мягкими.
Правильная тара. Лучший вариант — деревянные ящики или картонные коробки с вентиляционными отверстиями. Полиэтилен для хранения категорически не подходит.
Перекладывание слоёв. Чтобы возможная гниль не распространялась, яблоки переслаивают бумагой, древесной стружкой или пергаментом.
Плодоножки — под контроль. Они должны оставаться целыми и сухими. Сломанный "хвостик" становится открытыми воротами для инфекции.
Сорта отдельно. Позднезимние яблоки выделяют этилен, ускоряющий дозревание осенних сортов, поэтому хранить их вместе нельзя.
Регулярная проверка. Раз в две недели нужно перебрать запасы и удалить плоды с малейшими признаками порчи. Так вы сохраните остальной урожай.
При соблюдении этих правил отдельные сорта, например Антоновка или Синап, могут храниться до восьми месяцев, сохраняя не только свежесть, но и набирая особую насыщенность вкуса.
