Масленица — время, когда даже самые стойкие приверженцы здорового питания сдают позиции перед горой румяных блинов. Но, оказывается, объедаться без угрызений совести вполне реально. Врач-гастроэнтеролог, диетолог и психолог пищевого поведения Нурия Дианова раскрыла секреты блинов, которые не вредят ни фигуре, ни пищеварению.
Первый шаг к полезному блину — правильная жидкость. Дианова советует заменить коровье молоко растительными аналогами. Овсяное, миндальное или кокосовое молоко не содержат насыщенных жиров и трансжиров, которые связывают с риском сердечно-сосудистых заболеваний. При этом вкус остаётся почти родным.
Следующий важный пункт мука. Классическая пшеничная высшего сорта отлично поднимается благодаря глютену, но её легко можно обогатить. Достаточно добавить 20 процентов цельнозерновой, ржаной или нутовой муки, и блинное тесто превратится в источник растительного белка и клетчатки. Разница в пышности будет минимальной, а польза колоссальной.
С маслом тоже лучше не усердствовать. Привычка смазывать каждый горячий блин сливочным маслом кажется безобидной, но избыток жирных кислот может вызвать дискомфорт в желудке и поджелудочной. Если без масла совсем тоскливо, достаточно капли и только на сковороду, а не сверху, передает "Радио 1".
И наконец, начинка. Именно она превращает диетический блин в калорийную бомбу. Дианова рекомендует уходить от сахарно-сгущёчного направления в сторону арахисовой пасты, тыквенного урбеча или греческого йогурта. Это вкусно, сытно и без резких скачков сахара в крови.
Так что встретить весну можно не отказывая себе в любимом блюде, а просто немного его усовершенствовав.
Валерия Вольная
