IrkutskMedia, 19 июля. Приготовить маринованные огурцы, которые сохраняют плотность и насыщенный вкус, очень просто. Проверенным семейным рецептом поделилась автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" (18+), отметив, что по этому способу заготавливает овощи уже более 25 лет.
Подготовка овощей
Перед маринованием огурцы нужно промыть и замочить в воде. Небольшим овощам будет достаточно нескольких часов, а крупные огурцы лучше оставить на 5–6 часов. Автор отмечает, что такой прием помогает сохранить упругость овощей, избежать пустот внутри и сделать вкус заготовки более насыщенным.
Ароматный букет
На дно стерилизованных банок необходимо выложить специи и зелень. Именно они придают огурцам характерный домашний аромат.
Вам понадобятся:
• огурцы;
• листья хрена;
• зонтики укропа;
• веточка сухого тархуна;
• чеснок;
• корень хрена;
• небольшой кусочек острого перца по желанию.
После этого огурцы укладывают в банки, заливают кипятком и оставляют для прогрева. Затем воду сливают и повторяют процедуру еще раз.
Три важных шага
По словам автора, сохранить хруст помогают три простых правила. Огурцы нужно предварительно замачивать, банки и крышки обязательно стерилизовать, а после закрутки оставлять заготовки под теплым покрытием.
Для маринада понадобятся:
• 1,5 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 100 мл уксуса 9%.
Рассолом заливают огурцы, добавляют уксус и закатывают банки. После этого заготовки переворачивают и оставляют под "шубой" до полного остывания. Автор отмечает, что при соблюдении всех этапов такие огурцы хорошо хранятся даже в обычной квартире и остаются хрустящими в течение всей зимы.
