Чугунная решётка — настоящий фаворит среди гриль-мастеров. Она прогревается равномерно, долго держит жар и даёт ту самую аппетитную корочку на мясе. Но у чугуна есть слабое место, он боится влаги. Оставленная без ухода после сезона, решётка покрывается ржавчиной и приходит в негодность. Что сделать, чтобы исправить ситуацию, рассказали на канале “Барбекю-Центр” (18+).
Почему чугун ржавеет и как этого избежать
Чугун пористый, и вода легко задерживается в его микропорах. Даже капля конденсата может запустить процесс коррозии. Поэтому проще всего не допускать контакта металла с водой, а если он случился, сразу удалять влагу и защищать поверхность маслом.
Как подготовить решётку к хранению: пошаговая инструкция
Дождитесь, пока решётка полностью остынет. Никогда не лейте воду на раскалённый чугун, резкий перепад температур вызывает микротрещины, которые ускоряют коррозию.
Удалите остатки пищи и нагар щёткой с жёсткой щетиной. Чистить лучше, когда решётка ещё тёплая, грязь отходит легче. Не используйте металлические щётки, если хотите сохранить защитный слой.
Не мойте чугунную решётку водой под краном и не ставьте в посудомоечную машину. Если нужно убрать жир, достаточно протереть поверхность сухой или слегка влажной тканью.
Тщательно просушите решётку, это самый важный этап. Можно прогреть её на слабом огне 5–10 минут или высушить феном. Необходимо полностью убрать влагу из пор.
Нанесите тонкий слой масла с высокой точкой дымления. Рафинированное подсолнечное, масло авокадо или кукурузное. Тонкая масляная плёнка создаёт барьер между металлом и воздухом. Не наливайте много, избыток масла полимеризуется и образует липкий налёт.
Как правильно хранить чугунную решётку
Выберите сухое место с влажностью ниже 60%. Подойдёт отапливаемый гараж, кладовая или шкаф в доме. Не заворачивайте решётку в полиэтилен, в замкнутом пространстве образуется конденсат. Лучше обернуть в хлопковую ткань или плотную бумагу.
Храните решётку отдельно от других металлических предметов, чтобы избежать царапин. Если храните несколько решёток, прокладывайте между ними картон или ткань. В межсезонье осматривайте решётку раз в месяц. При первых признаках сырости или ржавчины просушите и смажьте маслом.
Что делать, если появилась ржавчина
Небольшие очаги можно убрать самостоятельно. Зачистите ржавчину щёткой или наждачной бумагой зернистостью 120–180. Протрите раствором уксуса и воды (1:1), чтобы растворить оксиды. Тщательно высушите, затем нанесите масло и прокалите.
Глубокая коррозия с рытвинами повод задуматься о замене. Такая решётка теряет прочность и может крошиться при нагреве.
Мой личный опыт:
Раньше решётка ржавела каждую зиму. Стала хранить в сухом месте и смазывать маслом, уже второй год как новая.
