Даже самая дорогая сковорода с антипригарным покрытием рано или поздно начинает подводить. Тефлон царапается, керамика трескается, металлические лопатки оставляют следы. И вот уже яичница прилипает, рыба разваливается, а настроение испорчено. Как спасти покрытие, рассказали на канале “Белновости” (18+).
Почему антипригарное покрытие не вечно
Сковородки с защитным слоем со временем теряют свои свойства. Производители рекомендуют менять такую посуду каждые 3–5 лет. Но это не всегда удобно и не всегда бюджетно. Некоторые отказываются от тефлоновых и керамических покрытий из-за опасений, что вредные вещества могут попадать в еду. Другие просто не хотят покупать лишнюю утварь.
Как исправить ситуацию
Отрежьте кусок пергаментной бумаги под размер сковороды. Поставьте посуду на средний огонь, смажьте маслом. Положите пергамент, немного подождите, переверните, чтобы обе стороны пропитались маслом. Затем выкладывайте продукты прямо на бумагу и готовьте как обычно.
Пергаментная бумага покрыта тонким слоем силикона. Именно он обеспечивает термостойкость и антипригарные свойства. Силикон не вступает в реакцию с продуктами, не выделяет вредных веществ при нагреве и выдерживает температуру до 220–230 градусов. Этого достаточно, чтобы пожарить рыбу, яичницу, драники, пельмени, мясо или овощи.
Плюсы и минусы
Главный плюс — простота и доступность. Не нужно менять посуду, покупать специальные спреи и масла. Пергамент есть в каждом доме. Второй плюс — чистота. Сковорода остаётся почти такой же чистой, как до готовки. Жир и пригоревшие кусочки остаются на бумаге, которую потом просто выбрасывают.
Но не все продукты хорошо получаются. Блинчики и оладьи могут прилипать к пергаменту, особенно если тесто жидкое. Бумага не подходит для приготовления при очень высокой температуре.
Можно ли использовать пергамент повторно
Технически да, если он не порвался и не пропитался жиром насквозь. Но лучше использовать новый кусок для каждой готовки. Это гарантирует чистоту и антипригарные свойства.
Мой личный опыт:
Пергаментная бумага спасла мою старую сковороду. Рыба больше не прилипает, а сковорода остаётся чистой.
