Ориентироваться только на даты в календаре — главная ошибка при сборе свёклы. Время уборки складывается из множества факторов: какой у вас сорт, когда вы её сажали, где живёте и что показывает прогноз погоды. Главное правило: дать корнеплоду набраться сил, но точно успеть до первых серьёзных заморозков.
Когда приходит время?
Сроки зависят от скорости созревания (информацию всегда можно найти на пакетике с семенами):
— Ранняя свёкла (для летних салатов и борщей) — готова через 2–2,5 месяца после появления всходов.
— Средняя — созревает за 3–3,5 месяца.
— Поздняя — ей нужно от 3,5 до 4 месяцев.
Если говорить о регионах, то примерный график такой:
- Юг: можно тянуть до сентября-октября.
- Средняя полоса и Подмосковье: весь сентябрь.
- Северо-Запад, Урал и Сибирь: конец августа или начало сентября (тут важно следить, чтобы не начались затяжные дожди).
Смотрите на овощи и погоду
Если осень выдалась теплой и сухой, с уборкой можно повременить. Но если синоптики обещают ночные минусовые температуры, бегите на грядки немедленно. В отличие от моркови, свёкла часто "выглядывает" из земли своими плечиками. Этот торчащий бок схватит мороз моментально. Подмороженный овощ в погребе быстро сгниет.
Как понять, что свёка созрела?
Не паникуйте, если пожелтел один листок — это может быть просто реакция на жару или нехватку удобрений. Смотрите на весь куст сразу. Свёклу пора доставать, если:
Корнеплод вырос до своих сортовых размеров.
- Его "плечики" явно выпирают из земли.
- Нижняя листва пожелтела, засохла и начала клониться к земле.
- Кожица на ощупь стала гладкой и упругой.
- Если раскопать пробный экземпляр, мякоть будет плотной и сочной, без трещин и гнили.
Почему важно не опоздать и не поторопиться?
Если выкопать слишком рано, свёкла не сможет долго лежать: у неё будет нежная шкурка, и она быстро высохнет. Но и передерживать в земле опасно: мякоть станет жёсткой, появятся трещины, а холодная осенняя сырость спровоцирует гниль. Худший сценарий — копать в грязь после ливней. Мокрые корнеплоды легко повредить, а сушить их перед погребом придётся очень долго.
Секреты правильной выкопки
- Идеальный день — сухой и солнечный. Если дожди льют не переставая, не ждите "идеального момента", иначе свёкла перерастет. Просто выкопайте её и хорошо просушите под крышей.
- Не тяните за ботву. Подденьте землю вилами или лопатой сбоку и аккуратно достаньте овощ.
- Никаких ударов. Не стучите свёклой о свёклу и не бросайте её в ведро. Ушибы — это ворота для гнили.
- Грязь убираем руками. Просто стряхните комья земли.
- Повреждённые или подгнившие овощи сразу откладывайте в отдельную кучу — их нужно пустить в переработку.
Как подготовить к хранению?
Ботву нужно срезать острым ножом, оставляя маленький пенёк в 1–2 см. Важно: никогда не выкручивайте листья руками. Вы можете незаметно для себя надорвать кожицу на самой свёкле, и туда попадёт инфекция.
Хвостик (корень) лучше не обрезать или укоротить совсем чуть-чуть, если он слишком длинный.
Где и как хранить?
Лучшее место для свёклы — прохладный погреб с хорошей вентиляцией. Температура должна быть от 0 до +4 °C, а влажность высокой (около 90%). Раз в месяц обязательно делайте ревизию. Заметили мягкий или заплесневелый корнеплод? Сразу выбрасывайте, чтобы не заразить соседей.
Топ ошибок, которые убивают урожай:
- Ждать первых заморозков "для закалки".
- Смотреть только на календарь, игнорируя погоду и внешний вид овощей.
- Выдёргивать ботву руками вместо того, чтобы срезать её.
- Мыть свёклу перед отправкой в погреб.
- Закладывать на хранение влажные, тёплые или битые корнеплоды.
- Хранить урожай в тёплом помещении (на утеплённом балконе или в квартире).
Летнюю свёклу едим сразу, а ту, что для погреба, выкапываем в сентябре, глядя на размер плодов и прогноз погоды. Лучше достать её на пару дней раньше, чем потом выбрасывать мёрзлую гниль, пишет дзен-канал УРА.РУ (18+).
